[家長里短]冬日路邊香甜的爆炒米出現啦！勾起大家兒時回憶 [復制鏈接]

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論壇小編教你如何掃二維碼

你們還記得爆炒米的機器是一只黝黑的大肚子鐵罐，上面有一個小口，有一個漏斗把米倒入，關上鐵蓋，用鐵管扳手擰牢。整個機身形似橢圓的冬瓜，兩頭各有支架，懸在鐵皮煤爐子上。爆炒米師傅右手拉著風箱，左手搖動爆炒米機，在躥著火焰的爐子上旋轉。之前要兩只手同時操作，沒得休息，時間長了，會有些吃力，現在有電瓶了，只需要一只手搖爆炒米機，累了還能換換手。爆炒米看似簡單，其實也是一門技術活。首先，用來爆炒米的米不能要干燥但不能曬干，否則會影響炒米的外觀；其次爆炒米的火候掌握要恰到好處，過與不及都不好，基本上火候都是看壓力表，但壓力表也會壞，這個時候就要看事做事，看好時間，時間差不多了就要快點停下來。

話說現在爆炒米也很少了，那天刷到抖音上看到有人在路邊爆炒米，正是蟹季的時候，吃的人和買的人也比較多，要等好久，爆完分成兩大袋子裝的，那天買了30塊錢，吃了一塊總感覺沒有小時候那種味道了，不知道是不是我嘴巴有點叼，還是啥。反正有些人一般都自帶來料過去加工的，現在好像煮糖煮花生都不需要了，真的是怎么方便怎么來。

以前是經過燒米、爆米、煮糖煮花生、攪拌、倒模定型、切割等六道純手工程序。如同放炮一樣“砰”的一聲巨響，瞬間熱氣升騰數不清的嘭米從黑乎乎的“炮膛”中“蹦”到一條長長的編織袋里嘭嘭米就誕生啦~ 把嘭嘭米、糖、花生趁熱攪拌均勻馬上就可以倒入模具啦！壓平、冷卻三五分鐘、切片完成。

請問這地址是哪里啊

回憶滿滿啊

"呯”的一聲把路過的老伯伯給嚇倒了。

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現在不好這一口了