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        [家長里短]冬日路邊香甜的爆炒米出現啦!勾起大家兒時回憶 [復制鏈接]

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        美女離線草莓屁屁
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        樓主  發表于: 12小時前 , 來自:江蘇省0==
        人越長大,就越懷念小時候的年味,不是那時候過年有多么歡喜,而是再也找不到曾經的感覺了!記得小時候每個人都盼望著過年穿新衣、放鞭炮、炸油果、貼對聯、看春晚、走親戚到處都洋溢著濃濃的“年味”。


        你們還記得爆炒米的機器是一只黝黑的大肚子鐵罐,上面有一個小口,有一個漏斗把米倒入,關上鐵蓋,用鐵管扳手擰牢。整個機身形似橢圓的冬瓜,兩頭各有支架,懸在鐵皮煤爐子上。爆炒米師傅右手拉著風箱,左手搖動爆炒米機,在躥著火焰的爐子上旋轉。之前要兩只手同時操作,沒得休息,時間長了,會有些吃力,現在有電瓶了,只需要一只手搖爆炒米機,累了還能換換手。爆炒米看似簡單,其實也是一門技術活。首先,用來爆炒米的米不能要干燥但不能曬干,否則會影響炒米的外觀;其次爆炒米的火候掌握要恰到好處,過與不及都不好,基本上火候都是看壓力表,但壓力表也會壞,這個時候就要看事做事,看好時間,時間差不多了就要快點停下來。

        話說現在爆炒米也很少了,那天刷到抖音上看到有人在路邊爆炒米,正是蟹季的時候,吃的人和買的人也比較多,要等好久,爆完分成兩大袋子裝的,那天買了30塊錢,吃了一塊總感覺沒有小時候那種味道了,不知道是不是我嘴巴有點叼,還是啥。反正有些人一般都自帶來料過去加工的,現在好像煮糖煮花生都不需要了,真的是怎么方便怎么來。

        以前是經過燒米、爆米、煮糖煮花生、攪拌、倒模定型、切割等六道純手工程序。如同放炮一樣“砰”的一聲巨響,瞬間熱氣升騰數不清的嘭米從黑乎乎的“炮膛”中“蹦”到一條長長的編織袋里嘭嘭米就誕生啦~ 把嘭嘭米、糖、花生趁熱攪拌均勻馬上就可以倒入模具啦!壓平、冷卻三五分鐘、切片完成。








        [ 此帖被草莓屁屁在2023-01-02 11:27重新編輯 ]
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        一顆平常心 昆幣 +1 -來自昆山論壇APP 2小時前
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        沙發  發表于: 12小時前 , 來自:江蘇省0==
        請問這地址是哪里啊
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        • 2023-01-02 11:42 zpks: 張浦銀河路趙浦村西南角路口朝南20米
        • 2023-01-02 11:45 草莓屁屁: 對的[s:324][s:324][s:324]
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        板凳  發表于: 11小時前 , 來自:江蘇省0==
        回憶滿滿啊
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        地板  發表于: 11小時前 , 來自:江蘇省0==
        "呯”的一聲把路過的老伯伯給嚇倒了。
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        帥哥離線超級菠蘿
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        4樓 發表于: 11小時前 , 來自:江蘇省0==
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        • 2023-01-02 12:45 草莓屁屁: 是的呢[s:324][s:324]
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        5樓 發表于: 9小時前 , 來自:江蘇省0==
        小時候的最愛
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        帥哥離線夏晨東
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        6樓 發表于: 5小時前 , 來自:江蘇省0==
        周一快樂!
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        在線銀角大王
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        7樓 發表于: 4小時前 , 來自:江蘇省0==
        小時候最期待砰的那一聲
        樓中樓
        • 2023-01-02 19:25 草莓屁屁: 是的[s:284]
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        帥哥在線兮里糊涂
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        8樓 發表于: 3小時前 , 來自:江蘇省0==
        現在不好這一口了
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